Die NORDMILCH eG ist eine eingetragene Genossenschaft. Eigentümer sind rund 8.000 Landwirte (Stand: Geschäftsbericht 2008) und neun Molkereien in Norddeutschland. Mit ihrer Milchproduktion bilden sie die zentrale Grundlage für die Verarbeitung des Unternehmens. Das Einzugsgebiet erstreckt sich über den gesamten norddeutschen Raum.
Der ehrenamtliche Vorstand der NORDMILCH eG fungiert als Schnittstelle zwischen der landwirtschaftlichen Basis und dem hauptamtlichen Vorstand. Die fünf eG-Vorstände führen selbst landwirtschaftliche Betriebe und kennen die Interessen der Milcherzeuger aus eigener Erfahrung. Überwacht wird die Tätigkeit des Vorstandes durch den Aufsichtsrat.
Max-Helmut Kirst, (Vorstandsvorsitzender) Region Schleswig-Holstein
Henner Pape, (stellv. Vorsitzender), Region Hannover- Südniedersachsen
Reiner Lübben, Region Weser-Ems
Thomas Stürtz, Region Elbe-Weser
Dirk Schröder Region Mecklenburg-Vorpommern
Beschlussfassendes Gremium der Genossenschaftsmitglieder ist die jährlich stattfindende Vertreterversammlung. Darüber hinaus steht sowohl der NORDMILCH eG, als auch der NORDMILCH AG sowie dem Aufsichtsrat ein aus Genossenschaftsmitgliedern gewählter Beirat beratend zur Seite. Dieser setzt sich aus jeweils zwei bzw. drei gewählten Milcherzeugern pro Bezirk zusammen. Der Beirat hat keine Beschlussbefugnisse, dieses sind dem Aufsichtsrat vorbehalten.
